无骨鸡爪是工人用嘴啃出来的

前段时间，泰国爆出一段工人用嘴剔鸡爪的视频，给很多人蒙上阴影。我们中国无骨鸡爪怎么去骨？是用嘴吃吗？

在巴西的belafoods屠宰场，一条屠宰线每小时可以处理6000只鸡。活鸡挂在转盘上，高频电击。然后经过割喉、放血、脱毛、切脚，从卸爪口送出鸡爪。这些最终被送到中国的鸡爪，经过红烧、凉拌、烧烤、腌制。最受欢迎的是泡椒凤爪和去骨凤爪。

说到鸡爪去骨，主要有三种方式:嘴去骨、人工去骨和机械去骨。用嘴剔骨是一种古老而真实的方法。将鸡爪煮至半熟，在背部划三道口子，用手破皮，最后用牙齿咬住骨头。熟练的人只需5秒钟就能啃完一只无骨鸡爪，一般人每天能啃200多斤。但是，人工剔骨是更常见的剔骨方式。用刀将跗跖骨纵横切开，用手沿着刀口将跗跖骨取出。然后，用同样的方法，取出每个脚趾骨，就大功告成了。熟练工人每3秒就能处理一个鸡爪，一天能处理近400斤。

当然也有鸡爪去骨机。把鸡爪拿起来，剪掉趾骨取出来，把鸡爪表面的皮和肉剥掉，最后把鸡爪上附着的跖骨剪掉，就完成了。但是机械去骨不是很受欢迎，因为去骨凤爪比较小，没有泡椒凤爪大。怎么样？我知道无骨鸡爪是怎么来的。你还想吃吗？

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