深海钓的鱼怎么处理

太长看版本:鱼钓上来是否需要马上放血和深海浅海捕捞没有关系，主要看钓上来的鱼的用途和鱼的大小。

一般来说，鱼不出血有哪些影响:

鱼(动物)死亡后，如果不及时给尸体放血(因为血液约占体液总量的20%)，血液就相当于体内的高速公路，装载着各种货物，血液中的大量代谢产物会不受控制地分解产生有害物质。肌肉和血液由于生物酶的生化作用会产生大量的乳酸，在体内积累会损害鱼肉的品质。因为血管遍布鱼的全身，这种情况影响比较广，可以冷藏，彻底放生。

一般来说，同样保鲜条件下的鱼，如果不放血，腐烂率会更高，鱼的品质和新鲜度下降更快，味道也会更酸更差。尤其是越大的鱼，像大型家畜，体型越大，这种影响会越明显，尤其是有远洋洄游习性的大型鱼类。所以相对于小鱼，大鱼更需要放血来保证鱼肉的口感。

其次，毕竟给鱼放血是一件劳动密集型的事情，成本是需要考虑的。所以鱼需不需要放血，要看这条鱼的商业价值和鱼用。比如对鱼的新鲜度和口感要求很高的生鱼放血是非常必要的。所以需要放血的鱼最经典的代表就是大型生鱼，比如大型金枪鱼、凤尾鱼、三文鱼等。这些鱼商业价值高，体型大易操作，数量少，人工成本压力小，对肉质要求高，需要放血。沙丁鱼、鲭鱼、鲭鱼也是用作刺的，体积小，单价低，很少一个一个流血。