毛血旺里的鸭血用煮吗

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有一个现象不知道大家有没有发现。往往越是不经意的一招，越能成为经典。就拿毛血旺来说吧，就是在不经意间创造出来的。说白了就是大锅炖肉。经过后期人们的不断改进，反而成为了一道经典菜肴。

下面是添加自制毛血旺的配方。虽然没有所谓的祖传配方和秘制酱料，但还是可以做出麻辣可口的毛血旺。

[毛王雪]

1.首先准备好我们需要的食材，黄豆芽，青菜，泡过的宽面，火腿肠，香菇，虾，鱿鱼，毛肚，鸭血。需要注意的是，毛肚不要太白，就这种灰色的。

2.接下来，我们来对待食材。青菜切成四块，火腿切片，香菇切片，鸭血切片，毛肚切几下，鱿鱼斜着切，改成花刀，最后切成2cm左右的段。

大葱切段，姜蒜切片，然后取5片左右的蒜，剁成蒜粉，菜出锅时用。

3.锅中烧开水，放入冷水中，倒入虾仁、鱿鱼、毛肚、鸭血，烧开，然后取出3分钟。

4.锅中倒入植物油，抓一把花椒和干红辣椒，开小火，待闻到红辣椒和辣椒的香味后，将葱、姜、蒜倒入锅中炒香，加入辣椒酱和一个火锅底料，炒香。

加入清水，如果有高汤，也可以加入高汤。水烧开后，加入糖、盐、鸡精、胡椒粉。

5.现在加入豆芽，面粉，火腿肠，香菇。水开后，煮3分钟，放入青菜，再煮一分钟。可以把锅里的菜都拿出来放在一个盆里。

6.继续烧开水，倒入虾、鱿鱼、毛肚、鸭血，再煮2分钟。将蔬菜汤倒入盆中，然后倒入蒜沫。

7.再把锅里的水烧开，倒入花椒和红干辣椒，煮到闻到红干辣椒和花椒的香味，倒出沥干水分。这一步的目的是先激活辣椒和红干辣椒的味道。

8.锅中加入植物油，烧热，倒入沥干的花椒和红干辣椒，炒至水干，将热油浇在毛血丝上。

好了，麻辣毛血旺做好了。既然是家常菜版里的配菜，那就没什么固定的，选择的时候更多的是个人喜好。

我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢做饭的朋友不要忘了关注。阿飞，谢谢你的观看。