魔芋丝怎么做好吃

很多人一提到魔芋，就会想到那种软软的、有弹性的、乌黑的、看起来像豆腐的东西。很多人以为是魔芋，生活中经常提到的魔芋也是指它。但是你知道吗？叫魔芋豆腐，是用魔芋做的产品。真正的魔芋其实是一种植物，只有加工成魔芋豆腐我们才敢吃。虽然日常生活中省略了豆腐这个词，但是我们还是要区分一下。魔芋可以做出很多好吃的食物，其中最著名的就是魔芋烤鸭。魔芋烧鸭是一道美味的家常菜。鸭肉酥脆可口，魔芋软嫩。是夏天经常吃的卤菜。虽然“魔芋烧鸭”是一道热菜，但四川和重庆的人们更喜欢在夏天吃它，因为鸭子是一种清凉的食物，长期以来一直由魔芋烹制，成为夏季美食之一。

炎炎夏日，川渝人吃鸭子，首先想到的配菜是魔芋，最爱的配菜是魔芋。日常生活中，每当买鸭子的时候，都会顺便买一块魔芋豆腐。感觉他们是一个完美的组合。你必须把它们放在一起煮，以显示它们的美味。因此，魔芋烧鸭成为川渝地区夏季最受欢迎的美食之一。

~ ~ ~ ~ ~背景故事「魔芋烤鸭」魔芋烤鸭是一道美味的川菜，是四川、重庆、云南、贵州等地著名的传统美味。在四川、重庆、云南，只要提到烧鸭，近80%的人都会告诉你烧魔芋(也就是魔芋豆腐)。“魔芋烤鸭”也是一道不负众望的家常美食。鸭肉酥香可口，魔芋软嫩鲜嫩，菜品微辣可口。魔芋烤鸭是一种美味的家常菜，由软嫩的魔芋豆腐和新鲜的嫩鸭子一起用红烧制成。色泽红润，清香可口。

~ ~ ~ ~ ~ ~《魔芋烤鸭》中的营养知识~ ~ ~魔芋豆腐:魔芋豆腐富含纤维素，是可溶性的，魔芋是我们纤维素摄入的主要来源之一。魔芋对控制血脂和血压很有帮助。同时可以帮助调节脂肪，是美味又理想的减肥食材之一。还有魔芋散寒祛湿的优势，冲淡胃里的有害物质。这是一种非常有营养的健康食品。

嫩鸭:鸭肉含有良好的蛋白质成分、多糖和多种微量元素，为人们的营养和滋补营提供了来源。鸭肉尝起来是冷的。鸭肉有很多好处，健脾和胃，清热解毒，养阴。

~ ~ ~ ~ ~魔芋烤鸭的烹饪方法~ ~ ~主料:嫩鸭半只，魔芋豆腐一块(喜欢可以多吃一点)，青椒五个，姜一大块。

调料食材:干辣椒少量、豆瓣酱一大勺、蒜一大瓣、姜一小块、红辣椒三个、腌姜一小块、料酒一勺、酱油适量、盐一勺、鸡精一勺、植物油适量、八角沙姜和桂皮叶适量。

制作方法:

1.先把嫩鸭子洗干净，剁成小块。将一些魔芋豆腐洗净，切成薄片。青椒洗净，切成滚刀状。生姜洗净切片。剥大蒜。生姜切片。用大红椒和姜切碎。2.锅中烧开水，烧开后放入魔芋豆腐片，加少许盐煮1至2分钟，然后用漏勺捞出魔芋豆腐。3.重新起锅，锅里放适量的水，烧开。加入鸭块、几片姜和适量料酒煮开。2分钟后，用漏勺捞出鸭块。4.从锅里热出适量植物油，在锅里翻炒鸭块，炒香，加入一勺豆瓣酱、大红椒腌姜、少量干辣椒、姜片和少许料酒，翻炒均匀，加入少许酱油，继续翻炒一会儿，加入适量开水，加入各种调料，转中小火15分钟。5.加入魔芋豆腐片和蒜瓣，烧10分钟，放入青椒和姜片，搅拌均匀，加入一勺盐和鸡精，搅拌均匀，出锅。

~ ~ ~ ~ ~你在《魔芋烧鸭》里问我~ ~ ~ ~一个问题:为什么把魔芋切成片，用开水和盐煮一会儿？

答:魔芋豆腐是一种不易入味的食物，要切薄一点。将魔芋豆腐浸泡在水中，可以将魔芋豆腐煮得更老。听说还可以收拾几本杂志出去逛逛。同时煮鸭子的时候更入味。

问:为什么鸭肉要炒一段时间再加入其他调味材料？

答:我把这一步叫做“连”。有的人先放调料，再放鸭肉。我们喜欢先把鸭肉炒熟，鸭肉表面有点发黄的时候最好。然后把鸭子刨到一边，炒调料。

问:如何选择比较好的魔芋？

答:有些魔芋豆腐比较老，可以整体吃。有的魔芋豆腐比较嫩，轻轻一碰就掉。我们选的时候，轻轻一碰，选黑魔芋豆腐。

~ ~ ~ ~ ~技巧分享「魔芋烤鸭」~ ~ ~技巧一:烫漂。魔芋和鸭子分别浇水。魔芋加盐，料酒鸭。技巧二:爆炒。鸭肉最好再炒一会儿，能让味道更鲜美。技巧三:食材。辣椒和姜豆瓣酱缺一不可，是这道菜味道的来源。

~ ~ ~ ~ ~结束语《魔芋烤鸭》~ ~ ~ ~作为夏季流行的美食，“魔芋烤鸭”在四川、重庆、云南、贵州等地都是非常受欢迎的家常菜。尤其是夏天，“魔芋烧鸭”吃完后，每隔一段时间就吃一次，不仅一点都不辣，而且非常好吃。做川味“魔芋炒鸭”，豆瓣酱、泡椒姜、青椒姜都是不可或缺的配菜。重点是魔芋指的是川渝地区的魔芋豆腐。生活中，我们只谈魔芋。一般我们都知道是魔芋。平时经常用魔芋来烤鸭，我们也经常用泡椒和生姜来炒。你喜欢怎么做烤鸭？

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