一级致癌物是什么

谢瑶

如今，越来越多的人患有癌症。尽管许多癌症的病因仍然是个谜，但其中大多数都有明确的高危因素。

预防是最好的治疗。所以我们能做的就是了解身边的致癌物，然后不接触也能接触到。

早在2017年10月，世界卫生组织国际癌症研究中心就公布了权威的致癌物清单。

图片来源:美国食品药品监督管理局官网截图

风哥仔细研究了一下。很多常见的食物都可能致癌，我们每天都在吃！

致癌物也是分等级的。

国际癌症研究中心根据实验分析、流行病学和其他相关数据，将致癌物分为五类:1类、2A类、2B类、3类和4类。

1类物质:有充分证据，即确实能致癌。

A类物质:有有力证据证明致癌性。

2B类物质:可能致癌。

3类物质:不用太担心。

第4类物质:不可能致癌。

少吃这些食物。

接下来，让我们主要看看第一类和2A类中与每个人密切相关的食物。

1类物质:证据充分，即确实能致癌。

1.黄曲霉毒素:最强的生物致癌物

黄曲霉毒素喜欢藏在发霉的食物中，尤其是淀粉含量高的食物，如花生、玉米等。经常摄入会增加肝癌的风险。

如果吃了苦瓜籽，一定要吐出来，及时漱口。苦味来自霉变过程中产生的黄曲霉素。

你爱吃的芝麻酱、花生酱，也可能因为原料发霉而致癌。所以一定要选择可靠厂家的产品。

2、苯并芘(bǐ):可诱发多种癌症。

长期吸入或食用苯并芘含量高的食物，容易诱发肺癌、肝癌、胃肠癌等。

多次使用的高温植物油，过多油炸、油炸、烧烤的食物都会产生苯并芘。焦肉含量较高。

许多人做饭时，喜欢在油冒烟的时候把食物放在锅里。炒完一道菜，他们会不刷锅就炒！这两种方法都容易产生苯并芘。

3.酒精:从头到尾的伤害

酒精的致癌作用可以说是全方位发展的。

研究表明，与不喝酒的人相比，长期酗酒的人更容易得上消化道癌、肺癌、乳腺癌、结直肠癌和黑色素瘤。

除了上述癌症，饮酒还与鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等有关。

禁欲一定要提上日程！

4.加工肉类

什么是加工肉类？国际癌症研究机构解释说:

经过熏制、腌制、风干或以其他方式增味或有利于保存的肉类，包括肉干、火腿、肉罐头、腌肉和腊鱼等。

有足够的证据表明，食用加工肉制品会导致结肠癌。每天吃50g加工肉制品，患结肠癌的风险会增加18%。

5.尼古丁:三分之一的癌症死亡是由吸烟直接导致的。

相信很多人都知道吸烟会吸入尼古丁。但你可能不知道的是，香烟烟雾中含有7000多种化学物质，明确的致癌物质至少有70种。

当你吸一大口烟的时候，70多种致癌物质随着香烟一起被吞进了你的身体。

但是，不需要证明吸烟和癌症之间的关系。大约1/3的癌症死亡是由吸烟直接造成的。

所以，为了你(你和你身边的人)的生命，远离烟草(二手烟)！

6、槟榔:口腔癌

槟榔含有大量的槟榔碱，具有细胞毒性。在咀嚼槟榔的过程中，口腔黏膜会与槟榔中所含的生物碱发生反应，导致口腔黏膜发生病变，从而导致口腔癌的发病率增加。

2类物质:有强有力的证据证明致癌性。

1.红肉:结直肠癌、乳腺癌、胃癌

近年来，越来越多的研究表明，多吃红肉会增加患大肠癌、乳腺癌和胃癌的风险。

每天吃100克以上的红肉，患大肠癌的风险增加17%；多吃50克加工肉会增加18%。

这让很多无肉不欢的朋友掉了下巴，以后就做不好了？

需要强调的是，红肉致癌风险的前提是大量且长期摄入。少吃是不够的。每周一磅红肉是一个安全的范围。

红肉是什么肉？

世界卫生组织对红肉做了明确的定义:所有来自哺乳动物的肉(如牛、羊、猪、兔的肉)都是红肉，其他动物的肉不是。因此，即使鲑鱼和火鸡腿是红色的，它们也不是红色的肉。

2.黄樟素民间有句话叫“烂姜不臭”。人们认为姜无论是什么状态都可以吃。这种观点大错特错。比如发霉的生姜千万不能吃。

发霉的生姜含有黄樟素，可能引起肝癌、肝硬化等疾病。

此外，吃热的食物、熬夜、经常暴露在无保护的阳光下都被列为致癌习惯。综上所述，对于1类和2A类致癌物，我们可以尽量避免。

但是，不代表吃了就一定会得癌症。毕竟离开剂量和接触时间谈致癌都是耍流氓。

偶尔贪心一点没关系。不要惊慌。