吐鲁番有哪些美食

著名的“霍州文房四宝”显然是少不了的！

这四宝就是豆面、葡萄干抓饭、锅肉、大斗鸡。

豆豆面馆

这是只有在吐鲁番才能品尝到的美食。毕竟！做这种面食的原料豌豆只生长在吐鲁番。不过有人说这种小白豆不是吐鲁番独有的，那我问你，为什么在吐鲁番以外的城市没见过？更别说吃饭了！

还有，注意这个。而且，就算在吐鲁番当地的餐馆里也找不到。只能在个别餐馆和夜市吃。例如，著名的“麦尔巴哈豆豆面”的摊位。

一碗真豆汤面其实就是一碗羊肉汤面。羊肉和西红柿切成丁，配以蔬菜和豆类。客人要吃面条时，会把等量的手工面放入锅中煮。面条煮好后，加入一勺提前煮好的豆角和各种食材调味，面条自然爽滑无筋，而面汤中则蕴含着浓浓的肉香和蔬菜的鲜香。至于白豆，口感绵软糯糯，略带沙质，透露出豆类特有的甜味。最后喝几口新鲜的面汤，真的很好喝。

葡萄干抓饭

这种出现在舌尖上的中国的葡萄干抓饭，是维吾尔族兄弟最爱吃的一餐。“抓饭”一词是汉人根据其特点起的名字。习惯叫抓饭，其实维吾尔语叫“颇拉”。

最正宗最原味的抓饭，做法都差不多。一般是葡萄干或青豌豆抓饭，西红柿辣皮鸡抓饭，也有一些是牛羊肉、鸡肉、鹅肉、野鸡、雪鸡。其中雪鸡味道最好，是肉肉饭。

有的不加各种肉类，比如葡萄干水果抓饭、核桃、蜜饯瓜、杏干、桃皮等。水果抓饭加木瓜或苹果被称为甜抓饭或什锦抓饭。与羊肉抓饭相比，葡萄干抓饭更受妇女和儿童的欢迎。

潘达斗鸡

吐鲁番的鸡是中国最悲惨的生物！因为吐鲁番是中国三大斗鸡区之一，驯化历史可以追溯到清朝雍正年间。吐鲁番斗鸡身材高大，腿壮，颈长，口厚而短，胸肌发达，眼大冠小，极具攻击性。

所以斗鸡人每年都会参加吐鲁番举办的各种斗鸡比赛，获胜的斗鸡从此过着养尊处优的生活，为比赛做准备；失败的斗鸡胆小，失去信心，回来后会根据顾客的需要红烧或者煲汤。

一只斗鸡的平均体重在2-4kg左右，与一只大型鸡的体重相同。斗鸡的肉质鲜美，细腻，有韧性，有嚼劲，配上炖土豆和浓汤泡过的带面，吃起来很硬。

锅肉

新疆市场上的肉锅碗瓢盆都是上世纪90年代中期从吐鲁番传过来的。锅肉很简单，其实就是炖羊肉胡萝卜而已。放在锅里炖熟后，放在大锅里端上来，形象地叫“锅肉”。

说到锅巴肉，就不能不提到1998年以锅巴肉起家的著名回族餐厅古博尔，将传统的锅巴肉做法结合回族面汤的做法发扬光大。

它是由8-10个月大，体重10-15公斤的羔羊肉，用粉、胡萝卜、茶马古、葱、枸杞、姜、桔皮慢炖而成。你想象不到炖羊肉能有多好吃！煮熟的肉锅配上香喷喷的豆卷、油香或馕。可以吃肉，啃骨头，喝汤。吃完肉，加点醋把羊肉汤喝光，全身都暖暖的。饭后一碗酸奶，很高兴你来了。