大家好，我是厨师王01。我来回答一下中餐有多少菜系。
中国菜分为八大菜系，
首先是山东鲁菜的代表菜“葱和海参”
第二道是川菜的代表菜“鱼香肉丝”
第三道是广东粤菜的代表菜“烤乳猪”
第四是福建闽菜的代表菜“佛跳墙”
第五是湖南湘菜的代表菜“毛血旺”
第六个是江苏苏菜的代表菜“霸王别姬”
第七道是浙菜的代表菜“西湖醋鱼”
第八，安微菜的代表菜是“老凤怀竹”
