河北农村大集元一碗“血美食”，岁大娘卖了年，啥样子

摄影师来到河北省邯郸市魏县农村，采集一些当地的风土人情，正巧赶上了博村的农村采集。农村的大集和城里的小摊不一样。他们大多是当地的农村人，在家里卖他们的蔬菜和水果，一些平时开店卖东西的商人也会把他们的货物带到市场上出售。去市场买东西的客人基本都是当地农民，大部分都是老人小孩。除了去集镇走亲戚，更多的人去市场买一些生活用品。(姜振东《百村千人》的拍摄计划正在进行中。欢迎你提供拍摄线索，成为故事主角。)

大集的时候，摄影师看到一个阿姨拿着杆秤在给另一个婆婆称重，然后好奇地走过去看看有什么在卖。摄影师走过去，发现阿姨正在卖当地的传统食品炒血。炒血作为一道特色小吃菜，在当地已有多年的历史。主料是新鲜的猪血，主料是面粉，按一定比例混合，然后煮成块状。吃的时候在铁锅里加一点食用油，把切片的猪血煎到香脆，就可以吃了。配以蒜汁、辣椒香菜等调味品，味道鲜美，老少皆宜。

但近年来，随着人们生活水平的提高，食材的多样化，饮食的多样化，炒血这种传统食品已经很少再做了。虽然偶尔也能买到，但在很多年前，村村通随处可见的卖炸血的画面，成了很多人的回忆。

“我来自高贝，卖猪血已经有50年了。很多人喜欢吃我做的菜。味道很好。”摄影师了解到，她的婆婆名叫周玉琴，是卖炸血的，已经67岁了。她16岁开始跟家人学，做了50年的煎血。在周玉琴的摊位前，想吃炸血的客人被围得水泄不通。

“我以两种方式出售这些煎血。这个炒猪血5块钱一碗。买了可以直接吃。也可以买生猪血，5块钱一斤。拿回家可以炒两三碗。”我跟周玉琴的摄影师说，很多人喜欢买来自己煎，一斤煎好的血够三四个人吃。图中的煎盘上，有阿姨正在煎的猪血。深黑色的是油炸的，可以盛在碗里吃，淡红色的是阿姨刚切好放进去的猪血。

摄影师年轻的时候赶庙会最馋的就是吃一碗炒猪血，配一个烧饼，一顿饭就解决了。具体的吃法是将烧饼从中间掰开，将炒好的猪血放入烧饼中。就像肉三明治一样，吃起来很过瘾。记得吃一碗炒猪血，两毛钱的价格。

摄影师注意到，当周玉琴的大老婆用刀切猪血时，她根本不需要砧板。她一手拿着猪血，一手拿着刀。拿着猪血的手也可以当砧板，直接把猪血切成片，放在煎板上煎。“我割了50年，闭着眼睛都不会割手。你放心！”当我提醒她不要切手时，阿姨笑着说。

除了普通的传统血沸，周玉琴还制作了“豪华版”的高档血沸，也就是猪血灌肠。虽然原料也是猪血和面粉，但是做工就麻烦多了，把猪血倒进洗干净的猪肠里煮。炒后味道鲜美，不仅有传统的炒血，还有肥肠的特殊风味。两种美食一起吃，是一种味蕾享受。

“这种猪血灌肠10块钱一斤。我炒好后，一碗卖8块钱。如果我拿回家自己煎，一斤能煎两三碗！”周玉琴说，这种猪血灌肠比炒血贵，所以没有炒血卖得好，他平时做的也少，但是不做的话，就会有老客户找这种猪血灌肠吃。

“你看，我的生意现在很好。其实也就这一次。一旦我吃了午饭，片场就没人了。”说到这个农村大集能卖多少钱，阿姨笑着说:“大概能卖一百多块钱。你看，如果你也给我拍照，会有更多的客人给我。这样会卖差不多两百块钱！”