什么品种的红茶比较好

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国外的红茶是工业品，中国的茶是工艺品。

是产品好还是工艺品好？

外国的人喝茶需要糖、牛奶、柠檬甚至香料，但他们喝的是什么都不加的高品质咖啡。

国产红茶只要是中等品质的，用开水冲一冲，倒出来，茶汤的味道、香气、口感就够了。

我们常说红茶性温。真的很暖吗？红茶温和与否，主要看它的发酵和烘焙。

发酵和烘焙一定要到位，这往往需要靠制茶师的经验根据具体情况进行调整。发酵后茶叶会腐烂，多酚转化程度不够。焙炒的茶叶会碳化，如果不足，大量的生水就走不掉；所以过度的发酵和烘焙会浪费茶叶，发酵和烘焙不足会使茶叶达不到温和的性质。

工业标准的产品，是不可能挑战极限工艺的，因为只有降低标准才能得到稳定的标准！

好茶需要满足原料、加工、储藏三个方面。

原料方面，不提大树老树之类的，看纬度和每年采摘次数。国外主要产茶区印度、斯里兰卡、肯尼亚都在赤道附近，属于热带。这些地方的茶树长势很快，每两个月就需要机器采摘一次。而国内著名的红茶产区，如优质的正山小种，一年才人工采摘一次。哪种茶树生长，冲泡的营养物质更丰富？答案不言自明。

看技术，国外做的茶发酵、烘焙都很轻，追求香气为主。茶是否温和并不讲究，因为他们的饮用方式和饮食习惯与我们不同。但是如果我们以功夫茶的形式出现这种茶，很多人都受不了。而且不告诉我们味道，他们咽不下去。

最后是储存，对红茶的总体印象是新茶更甜，隔年的红茶容易闻起来不新鲜，影响口感。其实很多时候这种观点是错误的，隔一年就有一股霉味，不够干。红茶就地发酵干燥需要一定的退火时间。当火味完全褪去，品种香、山韵显现，此时的红茶才是最迷人、最顶级的。

在茶叶产业化方面，英国确实是佼佼者，大大降低了茶叶的价格，使其风靡全球。虽然有可取之处，但不代表有质量。不能因为近代史就对自己的东西失去信心。只要用简单的常识和逻辑想一想，就知道是谁的东西了。