麻辣香锅怎么做的

材料

虾仁300克、五花肉100克、生菜100克、莲藕100克、金针菇100克、豆皮100克、芹菜100克、油、盐、干辣椒100克、花椒、香叶、桂皮、八角、茴香、白糖10克、香油5毫升、香菇。

工作方法

1.制作香油:锅中放入水，加入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香，煮沸5分钟，然后倒入准备好的小盆中。

2.往锅里加油。油热后放入葱、姜、蒜爆香，倒入煮好的料水，煮30分钟。

3.将煮好的香油倒入小盆中。

4.制作芝麻红油:另起一锅，倒入食用油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炸红油。

5.往锅里舀两勺烧过的香油，大火烧开。

6.麻辣香锅的制作:锅中放清水，水烧开后，将准备好的蔬菜焯一下捞出备用。

7.红辣椒焯水辣椒，焯水辣椒更辣。

8.往锅里倒食用油。油热后，放入洗净的海虾，煎至金黄色。

9.把炸好的大虾拿出来，等油再热的时候再炸，这样炸出来的大虾香脆可口。

10.五花肉片用油炸，颜色金黄。

11.锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香，将红辣椒、花椒倒入水中，大火翻炒。

12.倒入一勺芝麻红油，倒入炸好的大虾，放少许盐和糖。

13.倒入一勺香油翻炒均匀，然后挑出大虾。

14.倒入焯水的蔬菜翻炒。

15.倒入一勺芝麻红油，加入精盐翻炒。

16.加入适量白糖，倒入两勺香油，翻炒均匀，滴香油出锅。