从度数上来说,1斤黄酒相当于3两白酒。一般黄酒度数为14-20度,白酒度数为38-60度。以15%的黄酒为例,以45%的白酒为例,即1斤黄酒相当于3两白酒。黄酒是低度酿造酒,白酒是高度酒精酒,也就是烈酒。
中国白酒具有以酯类为主体的复合香型。它是以酒曲和酒曲为糖化发酵剂,再以淀粉质(糖)原料,经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的各种白酒。