土豆放久了变软怎么办

土豆放久了会变软。最好不要继续吃它们。土豆变软可能是由土豆脱水或内部变质引起的。龙葵是马铃薯腐烂、发芽、变绿后产生的有毒物质，食用后会引起中毒。因此，不建议食用已经发芽、变蓝或腐烂的土豆。

土豆放久了变软怎么办？

马铃薯的龙葵素含量一般为2-10mg/100g，发芽、绿皮后可达35-40mg/100g。龙葵碱在幼芽和芽部位含量最高。食用0.2-0.4g龙葵素，会发生严重中毒。

龙葵碱是一种甾体皂苷生物碱，主要由龙葵碱苷元组成。土豆煮的时候要香脆，煮透，可利用长时间的高温分解龙葵碱。同时，储存土豆时，要避光保存。