包子冷后不发硬的绝招

想让包子凉了不板结，就要用温水发酵，加白糖帮助发酵。发酵时间要充分，面团软硬适中。醒发后半小时左右再蒸，这样包子不仅松软可口，而且凉了也不会板结。

保持包子凉后不变硬的绝招。

发酵面粉的时候，水温最好不要超过40度。如果水温过高，容易导致面粉的酵母失去活性。

白糖能有效帮助面粉发酵。发酵过程中，可以加入1 ~ 2勺左右的白糖。面团成型后，可以加入一勺油揉捏，这样包子的皮更滑、更软、更好吃。

正常情况下，发酵面团的体积是原来的两倍左右。等到面团充分发酵后再包起来。