蛋糕粉是什么粉

蛋糕粉是低筋面粉，简称低粉。低筋面粉经过氯气处理，降低了原有的酸值，非常有利于蛋糕的组织和结构。低筋面粉使用范围小。除了做蛋糕，还可以用来做蛋糕、饼干、春卷等食品。

面粉能代替蛋糕粉吗？

面粉不能完全代替蛋糕粉。也可以用面粉做蛋糕，但是蛋糕的口感会比较差，可能会失败。

面粉蛋白质含量高，适合做面包、馒头、饼干等食品。

蛋糕粉与普通面粉相比，面筋和延展性更高，蛋白质含量更低，属于做蛋糕专用粉。