肉焯水没有料酒。可以选择用米酒、白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等酒精饮料代替。如果家里没有酒,可以用葱段、姜片、八角、桂皮、柠檬汁或干面粉等调料代替。不同种类的肉选择不同的调料。
用什么可以代替料酒?
料酒酒精浓度低,可以去除鱼腥味,增加肉的香气。是厨房不可或缺的调味品之一。
白酒的酒精浓度比较高。如果选择用白酒代替,注意不要放太多白酒,以免造成肉不新鲜。
在热烫之前,肉应该用清水洗净。焯水的时候最好用冷水煮,因为冷水可以加热均匀,避免突然加热造成肉质缩水,影响口感。
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