烹饪螃蟹一般用料酒、姜片、食用盐等调料。煮螃蟹时加入料酒和姜片可以去腥。也可以加点黄酒或者米酒。它们的除臭效果也不错,还能提高新鲜度。另外,因为有些螃蟹本身带点咸味,所以在添加食用盐时只需要一点点盐。
吃螃蟹的注意事项
吃螃蟹的时候,不要吃蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠。这些部件很脏,会含有一些细菌和微生物。
隔夜的螃蟹不宜食用。隔夜的螃蟹会产生组胺,可能导致中毒。
尽量不要生吃螃蟹。螃蟹体内含有肺吸虫病寄生虫,感染率极高。生吃螃蟹可能会刺激或破坏人体肺组织。
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