如果鸡头饭鲜嫩,可以戴上专门用来剥皮的小指套,直接用手剥。可以用尖头剥鸡头米壳。也可以手动敲打鸡头米使其开裂破壳,然后剥去籽外的薄膜。如果有大量的鸡头米,可以用芡实剥壳机,操作简单,可以快速分离壳肉。
如何又好又快地剥鸡头饭?
鸡头米是新鲜的芡实,属于睡莲科芡实属。它的果实圆形,淡黄色,顶端突出,看起来像一个鸡头。
鸡头饭是苏州封门南塘的特产,每年中秋前后上市。苏州有售 南塘鸡头和大唐莲藕 的声誉。
苏州的鸡头饭有很多民间吃法。最流行的做法是用新鲜的鸡头米、藕粉、桂花做成的鸡头米汤。
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