炖羊肉放什么调料

一、提鲜类:葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、陈皮等。二、增味类:盐、胡椒、酱油、鸡精、陈醋、白糖、酱油、耗油等。另外，有助于羊肉除臭的食材有山楂、橘皮、甘蔗、绿豆、红枣等。

炖羊肉要注意什么？

注意去血。去了血的羊肉可以切成小块，泡在水里。以半小时换一次水为宜，3-4次。

羊肉本身就含有一股很大的腥味，没有煮好是会一直存在的。因此，在羊肉的烹饪过程中，调料的选择尤为重要。

注意羊肉用冷水焯水，放调料。冷水漂烫比热水漂烫更能去除鱼腥味。加入姜、辣椒、八角等调料可以获得更好的除臭效果。