酱油怎么挑选

一般来说，酱油的质量与氨基酸态氮的含量有关。氨基酸态氮含量越高，酱油的质量等级越高，味道越鲜美，用小麦制成的酱油质量越好。当然，酱油的质量也与生产工艺密切相关。

酱油的选择方法

看氨基酸态氮含量。氨基酸态氮含量越高，酱油的品质就越高，味道也就越鲜美。

看原料。小麦做的酱油吃起来会比其他酱油好吃。小麦富含糖分，发酵后更香。

看品牌，一般来说，选择大厂的品牌比选择小厂的品牌好。大厂更注重企业形象和信誉，生产工艺也有保障。