做月饼没有麦芽糖用什么代替

做月饼没有麦芽糖。可以用转化糖浆，蜂蜜，糖等。相反。麦芽糖浆中含有大量糊精，具有良好的抗结晶作用，能使月饼鲜嫩可口、松软湿润。转化糖浆可以保存很长时间而不结晶，多用于中式月饼的饼皮中，以保持饼皮柔软易上色。

做月饼可以用什么代替麦芽糖？

麦芽糖是由两个葡萄糖单位通过 alpha一种由-1，4糖苷键连接的二糖，也称为麦芽糖。

麦芽糖是无色晶体，通常含有一分子结晶水。传统的麦芽糖是用小麦和糯米做成的，香甜可口。

麦芽糖可制成麦芽糖浆，主要用于加工焦糖酱、糖果、果汁饮料、酿酒、罐头、豆酱、酱油等。