面没有发起来怎么处理

可以在没有做好的面团上压一个坑，往坑里倒少量白酒，然后用湿布盖上，大概10分钟左右，面团就可以重新开始了。如果效果不理想，还可以在蒸笼中间放一杯小白酒，和面的时候加点盐和糖，口感更柔和。

生发注意事项

拌好面粉后，不要多揉，更不要揉。只能用抓折的方式组合成球，否则面团会很硬很油，对松散的产品不利。

正确掌握原料比例。小苏打一般是面粉的1% ~ 2%，氨粉小于1%，其他发酵粉可以按规定配料。

溶解膨松剂(发酵粉、小苏打、氨水粉等。)，用冷水代替热水，否则膨松剂受热分解，降低膨松效果。