火龙果汁和面蒸出馒头如何不变色

和面时可以加入少量红曲。因为火龙果含有花青素，高温下会分解，包子会变色。红曲是一种天然色素，对人体无害，一般人都可以食用。

龙汁面条蒸出来的馒头怎么不变色？

红曲霉广泛用于酿酒、制醋、豆腐的着色剂和调味剂等。

如果不想加色素，也可以把馒头做小一点，这样煮的时间会更短，花青素损失也更少。另外，揉面的时候也可以加入适量的柠檬汁。