菊苣是用来凉拌的，好吃。凉拌之前，苦涩味的菊苣需要用开水焯一下。水沥干后，可以根据个人口味加入盐、鸡精、姜、蒜、香油、生抽、耗油、花椒粉、香醋等调料进行凉拌。
菊苣营养价值丰富。它含有大量的维生素C、胡萝卜素、氨基酸和膳食纤维，以及大量的钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素。
苦苣菜一般生长在森林、山坡、平地、空空旷地、山谷或水边的林缘。
