为什么超市的冻鳕鱼不建议买

超市里的冻鲟鱼大多是便宜的油鱼。解冻后肉质会变松。煮好后会很油腻，有很重的鱼腥味，还有粘稠的物质。也可能是龙鳕鱼。这种鱼是在中国沿海捕捞的，比银鳕鱼便宜。

如何选购鲟鱼

看切口，鲟鱼和油鱼差不多，但是鲟鱼比油鱼大。切口面积大的鲟鱼和切口面积小的油鱼。

观察肉的颜色。仔细观察油鱼的颜色会发现，它是黄色的，没有那么白，而鲟鱼的颜色则比较白。

油鱼中间会有一条微红或微黄的细线，真正的鲟鱼没有这条线。这是一种更好的判断方式。