苜蓿菜是什么菜?

紫花苜蓿一般指紫色紫花苜蓿的嫩叶。紫花苜蓿的主要原料一般是豆科植物紫花苜蓿的嫩茎叶。苜蓿含有人体所需的多种营养物质，是中国最古老的蔬菜之一，有 食物之父 的美称。

是什么苜蓿？

由于苜蓿的营养价值很高，我国对苜蓿栽培的研究已有2000年左右的历史。据知，苜蓿的功效最早记载于李时珍撰写的《本草纲目》中。

苜蓿常用的储藏方法是冷藏。适当的冷藏可以更好的保留苜蓿中的水分，营养在储存过程中不易流失。