绿豆芽可以生吃吗

不会，和大豆一样，绿豆也含有蛋白酶抑制剂、皂甙等抗营养因子。它们可能会刺激胃部，使其稍微难以消化。只有加热后，这些有害物质才能分解。

绿豆芽可以生吃吗？

大豆含有抗营养物质，不利于营养物质的吸收。所以豆芽都要炒熟。而且，出锅前最好在绿豆芽里放点醋。不仅好吃，还能保护维生素C等营养成分不流失。