牛里脊越炖越老吗

牛柳炖久了容易炖老。牛肉含有一种草酸物质。高温煮的时间越长，对牛肉中蛋白质等物质的影响越大，水分流失也越多。因此，牛肉往往会越来越老。

牛柳是不是炖着吃会变老？

炖牛肉小技巧。建议将牛肉腌制或焯水后再炖，可以有效降低牛肉的腥味。

炖牛肉是一种常见的家常菜，制作方法有很多种。常见的搭配有番茄炖牛肉、土豆炖牛肉、萝卜炖牛肉等。