可以吃。莲藕变紫一般是正常的氧化反应。莲藕味道香甜可口。莲藕富含酚类化合物,会与空气体中的氧气发生反应。如果用铁锅煮莲藕,莲藕中的酚类化合物会与铁离子反应生成紫色或蓝色的络合物。
莲藕煮开后变紫可以吃吗?
莲藕肉质呈淡黄色或白色,绿莲藕为异常反应。莲藕营养丰富,含有蛋白质、维生素、矿物质、氨基酸、微量元素等营养成分。如果保存不当,很容易产生霉变反应。
欢迎分享,转载请注明来源:聚客百科
可以吃。莲藕变紫一般是正常的氧化反应。莲藕味道香甜可口。莲藕富含酚类化合物,会与空气体中的氧气发生反应。如果用铁锅煮莲藕,莲藕中的酚类化合物会与铁离子反应生成紫色或蓝色的络合物。
欢迎分享,转载请注明来源:聚客百科
评论列表(0条)