肉末怎么炒才不结块

肉末切好后，放点黄酒腌制半小时左右，这样肉末不会结块，还能起到去腥的作用。或者在炒之前，可以加入适量的醋，先用热油炒，再用凉油慢慢炒，也能起到不结块的作用。

肉末怎么炒才不会结块？

在炒肉末之前，醋是不会有酸味的。在炒制过程中，醋受热时，其醋酸会不规则移动。油炸后，醋酸会消失，这也可以防止结块。

肉末可以做很多才子，比如茄子末、豆角末，还可以当蚂蚁爬树。著名的麻婆豆腐也需要肉末。