一般以蟹壳完全变红为烹饪标准,蒸蟹20-30分钟为宜。等水凉了,把螃蟹放在蒸笼上蒸。水烧开后,转小火蒸15分钟。这段时间蒸出来的螃蟹都是鲜嫩的。
蒸螃蟹要多久?
螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其他陆生和水生动物,B2比肉高5-6倍,比鱼高6-10倍,比蛋高2-3倍。
每100克螃蟹的可食部分,含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。蟹壳除了含有丰富的钙,还含有蟹红素和蟹黄色素。
随着离开水时间的延长,螃蟹的生命力会逐渐丧失,口感会逐渐变差,甚至会产生有毒物质。所以保证螃蟹的新鲜度非常重要。