芝士片可以融化拉丝吗

芝士片能否融化拉丝是由芝士的种类决定的。奶酪的融化和拉伸与蛋白质分子的关系决定了奶酪能否被拉伸。奶酪的品种有新鲜奶酪、发霉奶酪、腌制奶酪和加工奶酪。可以抽的品种一般是新鲜奶酪，包括马苏里拉、切达和瑞士蒙塔尔。

芝士片可以融化拉丝吗？

奶酪切片被拉伸是因为当奶酪受到强大的持续力时，奶酪蛋白质网络能够保持完整而不断裂。

一般芝士片的成分都比较纯。当温度保持在70℃以上时，可以帮助奶酪融化，拉丝。