把肉末冷藏。做好的肉末只能存放在冰箱里。冷藏时,应将肉末放入干净的碗中,用保鲜膜密封,最大限度地将肉末与外界细菌隔离,抑制内部细菌生长。
肉馅最常见的用途是做饺子或者包子。饺子还是包子好吃,要看肉馅是怎么调的。
如果准备好的肉是酸的,可能是肉已经变质了,变质的肉不能再用了。也可能是肉里的成分相互作用产生酸性物质,加入小苏打可以中和。