煮荷包蛋不散花的小技巧

小贴士1:鸡蛋要在水烧开关火后打入锅内。最好不要在水封密封，火还开着的情况下下蛋，因为这种情况下，蛋特别容易散。小贴士# 2:鸡蛋放入锅中后要小火炖几分钟，然后小火煮。

荷包蛋

荷包蛋是常见的家常菜。制作方法主要有两种，煎和煮。荷包蛋很好做，也很好看。

煎蛋有两种:单面煎蛋和双面煎蛋。单面煎的荷包蛋嫩滑，双面煎的荷包蛋香脆。

就鸡蛋营养的吸收和消化率而言，煮鸡蛋和蒸鸡蛋为100%，煎蛋为98%，炒鸡蛋为97%，荷包蛋为92.5%，煎蛋为81.1%，生鸡蛋为30%~50%。