香椿凉拌要焯水吗

焯一下。香椿亚硝酸盐含量较高，平均每公斤亚硝酸盐含量超过30毫克。而且菜市场卖的春春大部分属于大棚种植，会给叶子施肥，所以建议先在水里焯一下再冷藏。

冷春春怎么做？

一般冷春竹的食材都是豆腐干、蒜、干辣椒。将大蒜和胡椒切碎，将豆腐干切成丁，煮熟，从焯过的春春中挤出水，切碎，加入盐、糖、酱油、香油和醋，搅拌。

你需要等几分钟，让冷春春准备好。这个时候食材更入味，口感更好。

春春一般可以溺水十几秒捞起，放入盛有凉开水的碗中。还可以加点冰块给春春降温。这样做出来的凉春春更加酥脆可口。