大闸蟹蒸的时候蟹黄出来了怎么回事

一般是因为大闸蟹没有腹部朝上摆放。清蒸大闸蟹要放在一盆冷水中蒸，用麻绳扎紧，腹部朝上放置。这样既能防止大闸蟹掉腿或开裂，又能防止蟹黄流出。

大闸蟹蒸的时候蟹黄就出来了。发生了什么事？

下锅烹饪前，可以将大闸蟹用盐水浸泡20分钟左右，这样可以杀死大闸蟹的细菌。

蒸大闸蟹的时候，可以在蒸锅上放几片生姜，或者在锅里倒入适量的啤酒或者高度白酒，这样蒸出来的大闸蟹会更鲜美。

大闸蟹不需要蒸太久。一般充气后蒸15-20分钟即可。时间长了，味道可能会变质。