鱼冻的熬制方法

将鱼处理，切块，洗净，沥干备用，锅内放热油，将鱼骨煎至两面金黄。将适量的姜、蒜末、胡椒粉炒香，加入酱油、盐调味。煎好后加水烧开，加入白醋和料酒，小火炖1小时左右。加入小葱和鸡精，放凉，放入冰箱冷藏2小时。鱼冻成型后，倒入碗中即可食用。

鱼冻的烹饪方法

鱼冻是当温度降至其冰点25℃以下时，胶原蛋白和胶原纤维交联而成。

胶原蛋白是皮肤、动脉壁、软骨和结缔组织的主要成分，也是高中脊椎动物富含的一种蛋白质。