高筋面粉蒸的馒头为什么不发

家里蒸馒头不发。大部分情况下是因为发酵不充分导致面团膨胀不起来的原因。与面粉混合时，面粉与水的比例一般为2: 1。而新发酵的面团布满了大大小小的气孔，所以面团的均匀揉搓和排气也是一个重要的过程。

为什么馒头不是用高筋面粉蒸出来的？

二次打样的最佳温度是36度左右。醒发温度过低或过高都会影响馒头的品质。

醒来可以看馒头的样子。一个适中的馒头会膨胀到原来的1.5倍左右。