煮粥放小苏打还是碱面

最好不要放小苏打和碱性面。通常煮粥的时候，为了让粥变得粘稠，会在粥里加入一些小苏打或者碱性面条。但加入这两种成分后，粥中原有的维生素C、维生素B、叶酸等营养成分会被破坏，蛋白质的分子结构也会被破坏。所以不建议把它们加入粥里煮。

粥要小苏打还是碱面？

煮粥的时候建议加入糯米或者燕麦，也可以增加粥的黏稠度，这样不仅可以流失营养，还可以享受天然五谷的香滑感。

蒸馒头一般用碱性面粉。蒸馒头时，加入适量的碱粉，可以使馒头迅速膨胀，蓬松可口，人体也会更容易消化。

小苏打主要用作食品、饮料、软饮料和冷饮中二氧化碳的发生器，对制作面包和馒头有膨化作用。