牛排变嫩的妙招

把牛肉解冻，最好是新鲜的，然后用刀背把它弄松，放进碗里。加入烧烤食材，抓匀腌制20分钟左右。锅洗净晾干，倒入橄榄油，放入牛肉。煎的时候不要用铲子压。盖上锅盖，小火慢炖。打开锅盖，翻过来关火。最后，倒入黑胡椒和柚子汁。

嫩化牛排的妙招

用刀背拍打松散的牛肉能更好吃，而且肉不是柴。煎的时候一定不要用铲子压牛排，会把牛肉里的汁液压出来，影响口感。

牛排取决于你喜欢它的程度。如果喜欢全熟，叉牛排的时候有血流出可以延长一段时间。

煎牛排的时候，把牛排放在盘子里，在上面挤点黑胡椒酱，等黑胡椒酱和牛排完全融合了再开始吃牛排，这样会很嫩很多汁，一点也不比西餐厅做的差。