松花蛋上有松枝样的花纹

皮蛋上有类似松树的花纹是正常的，可以放心食用。皮蛋之所以叫皮蛋，是因为它的表面有松枝状的花纹。这些花纹是蛋白质中的镁离子和蛋清中的蛋白质在碱性条件下产生的结晶，属于正常现象。

皮蛋上有类似松树的图案。

一般皮蛋都是鸡蛋或者鸭蛋做的。皮蛋的形成过程，其实就是蛋白质在强碱性环境下的变性过程。

皮蛋质地松软是由于蛋白质的凝胶能力逐渐降低，且由于腌制时间较长，皮蛋呈深绿色或金黄色。