蒸鸡蛋饼滑嫩:1。搅拌蛋液需要轻力,可以让蛋饼口感更细腻。2.蛋液搅拌好后,可以用滤网过滤气泡,然后加入温水。3.蒸蛋饼需要八到十分钟,蒸太久会让蛋羹变老。
如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋饼?
1。蒸好的鸡蛋饼加温水。注意不是开水,也不是生水。如果加入开水,会煮出一些蛋液。如果是生水,蒸出来的蛋饼会有毛孔。
2。蛋液搅拌时,可以用过滤器过滤气泡。没有气泡可以让蒸出来的蛋羹更嫩。
3。蒸鸡蛋饼时,蒸笼不必完全封闭,留一个小气孔。边蒸边散气,可以防止蛋液因高温形成蜂窝,影响口感。
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