腌肉用小苏打要洗掉吗

看情况。如果你用太多小苏打，你最好把它洗掉。因为小苏打是碱性物质，遇到脂肪会发生皂化反应，不仅难以被人体吸收，还会产生异味或苦味。如果小苏打用得少，可以不去管它。

小苏打

小苏打，分子式为NaHCO₃，是一种无机盐，白色结晶粉末，无臭，有碱味，易溶于水。

在食品加工中，小苏打是应用最广泛的膨胀剂，用于制作饼干、面包等。它是软饮料中二氧化碳的产生者。

小苏打可与明矾复合形成碱性发酵粉，或与纯碱形成民用苏打，也可用作黄油防腐剂。