假紫薯和真紫薯的区别

真正的紫薯颜色较浅，切工花纹漂亮；假的劣质地瓜可能在收获前用高锰酸钾兑水，颜色较深，有很浓的碱水味。建议利用紫甘薯花色苷的特性和化学性质。

假紫薯和真紫薯的区别

紫薯富含花青素。可以在家里用醋汁和小苏打水来检验购买的紫薯是假是真。

白醋里的紫薯变成紫色，小苏打水里的紫薯变成红色，说明紫薯没有染色。