绢豆腐可以直接凉拌吗

丝豆腐可以直接凉拌。丝豆腐一词来源于日本，日本将豆腐分为木棉豆腐和丝豆腐。棉豆腐是我们的大豆腐，丝豆腐是指质地细腻的豆腐。通常市面上的内酯豆腐也是丝豆腐的一种，可以直接用来凉拌。

凉拌丝豆腐可以直接上桌吗？

丝豆腐有两种制作方法。一种方法是将一定浓度的豆浆放入容器中，加入凝固剂，升温凝固成豆腐，然后将凝固的豆腐切成盒，最后杀菌。

第二种方法是在冷豆浆中加入凝固剂，然后装入包装盒中，并使其达到80 deg-90度；加热、固化和灭菌。

日本丝豆腐常用的混合凝固剂一般是由石膏、乳酸、氯化镁按不同比例制成。