香醋是陈醋吗

香醋不是老陈醋。用含有多种微生物的大曲(麦曲)作为糖化发酵剂酿造香醋。陈醋是以高粱为主要原料，大曲为发酵剂，固体醋酸发酵陈酿而成的粮食醋。两者的酿造方法明显不同。

香醋和老陈醋有什么区别？

老陈醋以高粱为主要原料，香醋以糯米为主要原料。

陈醋的颜色是紫色，香醋的颜色是棕红色或棕色。

老醋酸香味浓郁，醇厚不涩，时间久了也不会腐烂，所以越来越香，所以给 陈 词。香醋最大的特点就是微甜。陈醋的使用一般常见于面食，作为蘸食使用。不过香醋基本都是用来做沙拉或者炒菜的。