马斯卡彭是什么

马斯卡彭(Mascarpone)指的是一种奶酪，起源于意大利。它的主要原料是鲜奶油和酒石酸，吃起来爽滑香甜。它常用于烘焙。马斯卡彭制作简单，但保存时间短，所以价格昂贵。大多数人会用奶油奶酪和柠檬汁来做马斯卡彭的替代品。

马斯卡彭是什么意思？

马斯卡彭是一种意大利奶油奶酪。在生产过程中，鲜奶会经过发酵、凝固，然后去除其中的水分，生产完成。它的硬度介于鲜奶油和奶油芝士之间，口感偏甜。

但是传统马斯卡彭是用生奶油和酒石酸做的。搅打好的奶油和酒石酸混合后，奶油变得粘稠，这样就做成了马斯卡彭。但由于其储存时间短，价格高，人们经常用柠檬汁和奶油奶酪来制作马斯卡彭的替代品。

严格来说，马斯卡彭不是奶酪，因为在生产过程中，马斯卡彭不需要菌种进行发酵，不产生凝乳酶。它被称为奶酪，因为马斯卡彭的味道类似于奶酪。