戚风蛋糕不蓬松的原因

奇峰蛋糕不蓬松。就是面粉，鸡蛋和烘焙的问题。制作奇峰蛋糕需要面粉、鸡蛋、糖、油和发酵粉。面粉质量不好，配比不对，会使蛋糕不蓬松；如果鸡蛋不新鲜，蛋清没有打好，蛋糕就不会蓬松。另外，过低的烘焙温度也会使蛋糕蓬松。

为什么奇峰蛋糕不蓬松？

1。面粉问题

制作奇峰蛋糕所用面粉的质量和比例很重要。如果面粉质量差、弱，烤出来的饼会塌，不蓬松。面粉太少会使蛋糕太硬；面粉太多会使蛋糕太软。

2。鸡蛋问题

如果做奇峰蛋糕的鸡蛋不新鲜，或者蛋清没有发泡，就无法支撑蛋糕，导致蛋糕不蓬松。在打蛋清的过程中，注意不要沾水，否则蛋清很难通过。

3。烘焙问题

烘焙奇峰蛋糕时如果温度过低，会使蛋糕冷却后变得紧实不蓬松。烘焙时模具不要装得过满，烘焙过程中不要取出蛋糕，烘焙温度至少要达到150℃才能让蛋糕凝固不收缩。