白鹭是一种中等体型的鸟，体长45-90cm，体重320-640g。白鹭一般生活在河流、湖泊、稻田、海湾、池塘的浅水区。
白鹭主要以小鱼、小虾、青蛙、水生昆虫、蝼蛄等小动物为食。一般它很少吃植物性食物。
白鹭的繁殖期是每年的5-7月。繁殖期生长的冠羽、鲶鱼羽可用于装饰，俗称白鹭丝毛，常出口欧美及世界各地。
