鱼翅就是鱼翅，指的是鱼翅中的丝状软骨。它主要由鲨鱼的胸、腹、尾等部位的干鱼翅制成，含有80%的蛋白质、脂肪、矿物质等物质，但营养成分难以被人体吸收。还有淡水翅和咸水翅，淡水翅质量更好。
鱼翅就是鱼翅，又称鱼翅、鱼翅、鱼翅、金丝菜等。具体指鱼翅中的丝状软骨，主要由鲨鱼的胸、腹、尾等构成。干燥后看起来像一把扇子。
鲨鱼属于软骨鱼类。鲨鱼的鳍含有粉丝状的鳍，鳍中含有约80%的蛋白质、脂肪、糖、矿物质等。，但它们的营养成分很难被人体吸收。
鱼翅按颜色分有黄、白、灰、绿、黑、杂六种，其中黄、白、灰的鱼翅质量较好。还有淡水翅和咸水翅。淡水鱼翅晒干或浸石灰水，盐水鱼翅浸盐水，质量不如淡水鱼翅。
