黄酒的发酵时间不固定。冬天一般5天左右,夏天18-24小时。黄酒的发酵时间主要与季节、温度等有关。温度低时酿造米酒所需的发酵时间较长,温度高时发酵时间较短。
米酒又称发酵酒或甜酒,是由糯米在酒曲的作用下发酵而成。它富含维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分。